-
Основные требования к организации деятельности в сфере общественного питания
Торгово-производственная сфера (или другими словами сфера общественного питания) одна из стремительно развивающихся отраслей национальной экономики. И не удивительно, что как грибы после дождя вырастают на наших улицах всевозможные пиццерии, закусочные, престижные рестораны. Однако, чтобы успешно начать и развивать бизнес, необходимо знать и учитывать требования отечественного "многогранного" законодательства. В данной статье мы рассмотрим основные требования к организации деятельности в сфере общественного питания (ОП).
-
Закупка продукции
Процесс производства продукции в сфере общественного питания начинается с формирования сырьевой базы. Наряду с продовольственным сырьем, необходимым для производства собственной продукции, предприятия общественного питания приобретают покупные товары, не участвующие в процессе производства, но являющиеся неотъемлемой частью ассортимента продукции такого предприятия.
-
Отпуск продовольственных товаров и сырья из кладовой, учет закупок и формирование учетных цен
Закупаемые предприятием общественного питания товары и продовольственное сырье поступают непосредственно в его кладовую (склад). Порядок учета и документальное оформление поступления продуктов, а также их отпуска в производство (на реализацию) из кладовой мы рассмотрим в данной статье.
-
Документальное оформление получения и отпуска сырья и товаров на складе (кладовой)
Правильность документального оформления денежных и товарных операций - главная черта хорошо налаженной бухгалтерии на предприятии. Особенно, эта черта должна быть отличительной для предприятий общественного питания, где товар предназначен "для самого главного, внутреннего потребления".
-
Учет готовой продукции (продолжение)
Выпускаемая предприятием общепита готовая продукция практически сразу поступает в реализацию. Особенность учета при этом такова, что блюда "на выходе" из кухни сразу учитываются по ценам реализации. Как определяется эта цена, и как документально оформляется отпуск готовой продукции из кухни, мы рассмотрим в данной статье.
-
Учет производства готовой продукции
Общественное питание - довольно специфическая отрасль, объединяющая в себе производство и розничную торговлю. Такое сочетание, естественно, не могло не сказаться на учете производства готовой продукции (приготовления блюд) на предприятиях общественного питания.
-
Документальное оформление реализации покупных товаров и продукции собственного производства
Вот мы и подошли к тому участку бухгалтерского учета, по данным которого можно судить об успешной, или не очень, работе предприятия общественного питания. Конечно же, речь идет об учете реализации покупных товаров и продукции собственного производства. А поскольку, как известно, любые записи в бухгалтерском учете должны быть документально обоснованны, то с документального оформления и начнем.
-
Порча продукции в процессе реализации
Специфика сферы общественного питания такова, что большинство видов готовой продукции (изделий кухни) и многие виды покупных товаров имеют ограниченные сроки хранения. По истечении таких сроков нереализованные блюда и товары, как правило, не соответствуют санитарным требованиям, поэтому дальнейшей реализации и потреблению уже не подлежат. Случаются также порчи и по вине обслуживающего персонала заведения (например, официант уронил поднос с блюдами). Сегодня мы рассмотрим, как такие события отражаются в учете предприятия общественного питания.
-
Статистическая отчетность
Статотчетность можно разделить на ту, которая является общей для всех предприятий и на ту, которая подается только предприятиями определенной сферы деятельности. Мы посвятили сегодняшний материал рассмотрению отчетности, которую обязаны подавать предприятия общепита.
-
Санитарные правила (2 часть)
"Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое (СанПин)", утвержденные МЗО СССР и Минторга СССР 19.03.1991 г. (2 часть)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Вступ
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Вступ (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Вступление)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Холодні страви
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Холодні страви (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - Холодные блюда)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Перші страви
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Перші страви (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - первые блюда)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з картоплі, овочів та грибів
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з картоплі, овочів та грибів (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - Блюда из картофеля, овощей и грибов)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з крупів та бобових
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з крупів та бобових (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - Блюда из круп и бобовых)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з яєць
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з яєць (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - блюда из яиц)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви із сиру
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви із сиру (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - блюда из сыра)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з риби
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з риби (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - блюда из рыбы)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з м’яса й м’ясних продуктів
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Страви з м’яса й м’ясних продуктів (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - блюда из мяса и мясных продуктов)
-
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Гарніри
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Страви української кухні - Гарніри (Сборник рецептов национальных блюд и кулинарных изделий: Блюда украинской кухни - гарниры)
