Книги по кулинарии

1-20 из 51 стр.: 1 2 3

 

  • Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли

    304 стр. Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом лучших барменов мира обладает широким форматом, высочайшим полиграфическим качеством и неповторимым дизайном. Она станет лучшим подарком для профессионала и любителя, поскольку новая Библия Бармена - это просто must have!

  • Мучные кондитерские изделия

    352 стр. Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий". В книге исчерпывающе освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, описаны и технология их приготовления, требования к качеству. В пособие включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья; производство изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные. Отдельные главы раскрывают технологию приготовления пирогов, печенья, пиццы, кексов. Приведены технологические схемы, даны причины возможного брака. Описаны секреты успеха и даны необходимые знания о тонкостях кондитерского мастерства. В приложении приводятся сводные таблицы характеристики видов теста и полуфабрикатов, позволяющие более детально изучить материал. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и колледжей, она будет полезна и тем, кто самостоятельно хочет стать профессиональным кондитером.

  • Моя кулинарная книга

    512 стр. В книге в доверительной и образной форме рассказывается о неведомом и таинственном искусстве кулинарии: приобретении навыков и совершенствовании кулинарного мастерства. Большинство рецептов, представленных в этом издании, апробировано в клубе "Хлебосолы", некоторые из них разработаны его членами и названы их именами.

  • Моя кулинарная книга

    191 стр книга для записи кулинарных рецептов; Вам удалось создать восхитительное блюдо? Вы владеете рецептом самого вкусного пирога? А может, бабушка открыла вам свои поварские секреты? Запишите все это в книгу "Моя кулинарная книга" , специально предназначенную для записи кулинарных рецептов. Из этой книги вы узнаете еще и о том, каков химический состав и кало- рийность продуктов; как соблюсти пропорции в русских, иностранных и старинных русских рецептах; сколько времени нужно варить и печь, как хранить, чем заменить тот или иной продукт; как не растеряться при составлении праздничного меню; а также 150 полезных советов и рецептов на все случаи кулинарной жизни!

  • Миллион меню. Фэн - шуй: кухня пяти элементов (на спирали)

    410 стр. Новая книга серии "Миллион меню" в оригинальном оформлении -это подарок для вас и ваших друзей. Три перекидных блока, которые легко перелистываются в разных направлениях -замечательная возможность составлять меню по вашему вкусу. Каждый рецепт сопровожден цветной фотографией блюда, приготовленного и апробированного в кулинарной лаборатории издательства "Аркаим".

  • Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

    512 стр. В этой книге собрана великолепная коллекция простых рецептов из недорогих и доступных продуктов, с которой семейное застолье превратится в радостную традицию. Вы сможете без труда приготовить вкусный и питательный обед, составив собственное меню из предложенных нами блюд. Наслаждайтесь веселым общением с близкими людьми, замечательным угощением и уютной атмосферой домашнего очага!

  • Микроволновая печь

    205 стр. 125 рецептов вкусных блюд с эксклюзивными фотографиями Ханса Иоахима Дёббелина специально для этой книги. Использование микроволновой печи в процессе приготовления пищи несомненно является замечательным нововведением последних лет. Теперь Вам не нужно предварительно нагревать духовку или поверхность электроплиты, посколку даже сильно замороженные продукты в считанные минуты готовы к употреблению. В значительной степени сохраняются минеральные вещества и микроэлементы благодаря тому, что продукты готовятся буквально в собственном соку. Для тех, кто строго следит за количеством потребляемых калорий, микроволновая печь - прекрасное решение, так как приготовление в ней пищи требует использования минимального количества жиров. Кроме того, жир при обработке продуктов вытапливается. В этой книге Вы найдете множество рецептов вкусных блюд, приготовленных в микроволновой печи. Желаем Вам готовить с удовольствием и приятного аппетита!

  • Микроволновая кулинария

    320 стр. При помощи микроволновой печи можно приготовить самый что ни на есть полноценный обед, и по вкусу никто не определит, в духовке он готовился, на плите или в СВЧ-печи. А самое главное - это экономия времени, которого нам всегда так не хватает. Воспользуйтесь рецептами из этой книги, и вы по-настоящему оцените преимущества СВЧ-печи. Пусть в вашем доме закончится эра бесконечных бутербродов и полуфабрикатов и наступит эра домашних обедов.

  • Мате и лапачо. Чудо Южной Америки

    51 стр. Книга посвящается экзотическим латино-американским чаям лапачо и мате, которые в настоящее время начали все более и более завоевывать любовь ценителей чая. О том, что представляют собой эти чаи, об их составе и полезных свойствах рассказывает эта книга.

  • Любимая русская кухня

    592 стр. Книга посвящена уникальному явлению мировой кулинарии - русской кухне. Именно в этой книге внимание ее создателей обращено в наше прошлое, чтобы напомнить о почитаемых, берущих начало из глубокой древности традициях и красивых обычаях, старинных обрядовых кушаньях, которые не устарели и сегодня. Эта книга адресована каждой семье, каждой хозяйке - и делающей первые шаги на пути к постижению кулинарного мастерства, и умудренной житейским опытом. Возможно, эта книга станет вашим неизменным спутником и поможет вкусно готовить и ладно печь для будних дней и праздников, для приема дорогих и желанных гостей.

  • Кухни народов мира

    683 стр. Наша книга представляет читателю коллекцию самобытных блюд наиболее известных кухонь мира: русской и кавказской, французской и английской, испанской и итальянской, еврейской и индийской, корейской и японской... В ней раскрыты гастрономические секреты национальных блюд, которые кулинары хранили долгие века, история создания и способы приготовления популярных кушаний, называемых "хлебом насущным" коренных жителей той или иной страны. Обращаясь к истокам национальных кухонь, вы не только узнаете истинную ценность кулинарных творений соседей по земному шару, но и переживете встречу с подлинными чудесами традиций в культуре питания.

  • Кулинарный поединок. Лучшие кулинарные рецепты от звезд популярной программы

    168 стр. В книге представлена коллекция практичных рецептов самых вкусных блюд из рейтингового утреннего шоу НТВ "Кулинарный поединок"! Авторы рецептов - признанные звёзды, что многократно усиливает интерес покупателей к книге. Восемнадцать завораживающих поединков: Юля Меньшова - Алика Смехова, Елена Ханга - Александр Беляев, Георгий Боос - Леонид Якубович и другие!

  • Кулинарные изыски Европы

    254 стр. В книге просто и доступно изложены принципы классической европейской кухни, особенности технологии приготовления и рецептуры наиболее известных блюд. В издание вошло множество изумительных рецептов и практических рекомендаций, которые станут великолепным подарком поклонникам и знатокам кулинарного искусства. Читателя ждут секреты и новинки из лучших собраний рецептов кулинаров всего мира. Книга станет прекрасным подарком для тех, кто желает приобщиться к европейскому этикету и европейской кухне.

  • Кулинарные изыски Востока

    319 стр. Восточная кухня - это экзотика. Но если познакомиться с вековыми традициями восточной кулинарии, в ней можно найти много знакомого и понятного. Тем более что многие продукты, традиционно входящие в состав восточных яств, сейчас широко распространяются и у нас - вспомним продукты из сои, морепродукты, различные соусы, не говоря уж об овощах. Приготовление изысканных и необычных блюд по рецептам этой книги доступно практически любому кулинару. Наверняка многие из блюд этой экзотической кухни придутся вам по вкусу и станут ярким украшением вашего стола. Для тех, кто хотел бы овладеть секретами кулинарного искусства народов Китая, Кореи, Японии, Индии, Таиланда, предназначена эта книга. В ней собраны наиболее известные и доступные для приготовления рецепты блюд, которые не только привлекательны на вид и имеют приятный вкус, но и обладают лечебными свойствами.

  • Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие

    192 стр. Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

  • Кулинарная книга молодой семьи. 1000 кулинарных идей

    416 стр. Перед вами не просто поваренная книга, а настоящая энциклопедия по кулинарии для начинающих. Рецепты, представленные на ее страницах, отличаются привычным набором продуктов, а значит вам не придется искать в магазинах дорогостоящие деликатесы. Здесь есть как простые рецепты, на приготовление которых потребуется немного времени, так и оригинальные, с которыми придется повозиться. В кулинарной книге приводится не только перечень необходимых продуктов, но и подробно описывается "пошаговое" приготовление разнообразных блюд, что очень важно для молодых неопытных хозяек. Кроме того, здесь вы найдете полезные советы и рекомендации по сервировке стола и украшению блюд, которые помогут создать за столом атмосферу нежности и сердечности.

  • Кулинария для начинающих

    384 стр. Данная книга представляет собой уникальный самоучитель по кулинарному искусству. Для облегчения освоения процесса приготовления пищи каждый раздел предваряет статья, в которой даются определения незнакомых кулинарных понятий, краткое описание определенного вида блюд и секреты опытных кулинаров по их приготовлению. Сами кулинарные рецепты внутри раздела располагаются по мере увеличения степени сложности. В книге приведены правила сервировки стола, перечень необходимого кухонного инвентаря, а также основные гигиенические требования. Для широкого круга читателей.

  • Кремлевская и другие знаменитые диеты

    544 стр. Интерес к диетам во всем мире огромен. Миллионы людей страстно мечтают избавиться от лишнего веса. У части людей это желание связано с мечтой сбросить несколько килограммов, подкорректировать свою фигуру, у других — избавиться от ожирения, третьи боятся набрать лишний вес, зная, что он приводит к серьезным заболеваниям. Бьют тревогу медики, обеспокоенные проблемой избыточного веса у детей. Поиск правильного питания, диет, которые могли бы решить проблему, стал острейшим для человечества. Данный сборник — одно из наиболее полных и авторитетных изданий по этой теме. Мы предлагаем вам диеты, проверенные многими людьми, среди которых — известные политики и актеры. В сборник включены знаменитая кремлевская диета, программа снижения веса по низкоуглеводной диете и другие с приложением меню на каждый день. Приводится комплекс физических упражнений, в наибольшей степени способствующий сжиганию жира.

  • Копчение рыбы и мяса

    432 стр. Независимо от того, заядлый ли вы рыбак или охотник, или выращиваете животных на своем подворье, у вас неизбежно возникает одна и та же проблема: как - сохранить плоды твоего труда. В книге вниманию читателей предлагаются способы сохранения мясных продуктов, которые известны с давних времен: копчение разных сортов рыбы, мяса, свиного сала и изготовление колбас. Для широкого круга.

  • Кондитер-профессионал: Учебное пособие 2-е издание

    400 стр. Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии "кондитер", утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям "повар, кондитер" и "изготовитель хлебобулочных изделий". В пособии полно освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству. В книгу включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья, производства изделий из нового сырья. Даются рецепты профессионального приготовления тортов, пирожных, пирогов, печенья, пиццы, кексов. Книга адресована учащимся профессиональных училищ и студентам колледжей, а также будет полезна тем, кто хочет самостоятельно научиться кондитерскому искусству.

1-20 из 51 стр.: 1 2 3