Медальоны из семги в маковой корочке с нежным сыром Моцарелла и креветками

Медальоны из семги в маковой корочке с нежным сыром Моцарелла и креветками

Ингредиенты:
- Филе семги (без кожи) - 150 гр
- Сыр Моцарелла - 40 гр
- Креветки коктейльные очищенные - 6
- Сыр Королевский - 40 гр
- Мак - 10 гр
- Сливки - 50 гр
- Соль, специи по вкусу
- Микс-салат - 25 гр
- Водоросли Чука - 15 гр
- Лимон - 30 гр
- Кунжутный соус - 20 гр
Приготовление:
Филе семги нарезаем поперек волокон слайсами толщиной 0,8 см, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. На край семги выкладываем сыр Моцарелла, очищенные креветки и сворачиваем рулетиком. Сверху посыпаем тертым Королевским сыром и маком. Запекаем в духовом шкафу 10 мин при температуре 200С.
Соус:
Сливки, бульон, лимонный сок, соевый соус выпариваем до консистенции соуса
Подача:
На тарелку выкладываем медальоны, поливаем сливочным соусом, на гарнир подаем зелень с водорослями, заправленные кунжутным соусом

Рецепт подготовил: Юрий Янатьев,Шеф-повар ресторана Шафран
Юрий Янатьев