Медальоны из свинины в беконе

Медальоны из свинины в беконе

Ингредиенты:
- Свиная вырезка - 300 г
- Бекон - 80 г
- Сливки - 80 мл
- Вино белое полусухое - 120 мл
- Дижонская горчица - 30 г
- Масло оливковое
- Масло кунжутное
- Чеснок
- Тимьян
- Помидоры Черри
- Микс-салат (айсберг, руккола, лолло-россо)
Приготовление:
Свиную вырезку нарезать на небольшие медальоны (5-6 см), замариновать с использованием специй и обернуть в бекон (для удобства их можно закрепить шпажкой).
Подготовленные медальоны необходимо с двух сторон обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и веточки тимьяна. До полной готовности медальоны нужно довести в духовом шкафу при температуре 180ᵒ.
Соус:
К выпаренному (на ½ ) вину добавить сливки, дижонскую горчицу и специи
Подача:
Приготовленные медальоны выкладываем на тарелку и поливаем нашим соусом. В качестве гарнира к медальонам отлично подходит салат микс-салат. Необходимо посолить, заправить кунжутным маслом и для украшения добавить томаты Черри

Рецепт подготовил: Щербина Евгений,Шеф-повар ресторана Небеса
Щербина Евгений