Филе утки с печеным яблоком

Филе утки с печеным яблоком

Ингредиенты:
- утиное филе - 240 г
- яблоко - 1шт
- вино красное сухое - 120 мл
- ягоды лесные - 100 г
- сахар - 20 г
- тимьян
- корица
- специи
Приготовление:
Утиное филе обжарить на оливковом масле с добавлением веточки тимьяна. В духовом шкафу довести до готовности при температуре 180 C в течение 7-10 минут. Утку нарезать на слайсы 1 -1,5 см. Яблоко разрезать пополам, приправить сахаром и корицей и запекать в духовом шкафу 10 минут
Соус:
В выпаренное на 1/3 вино добавить ягоды и варить 2-3 минуты с добавлением сахара и соуса демигляс
Подача:
На блюдо выкладывается запеченное яблоко и ломтики утиного филе, поливается ягодным соусом и украшается веточкой мяты

 

Рецепт подготовил: Щербина Евгений,Шеф-повар ресторана Небеса
Щербина Евгений