Салат с тунцом и грейпфрутом

Салат с тунцом и грейпфрутом

Ингредиенты:

- Грейпфрут - 50 гр,
- Авокадо - 50 гр,
- Лист салата Ромен - 15 гр
- Лист салата Айсберг - 15 гр
- Помидор конкассе - 35 гр
- Перепелиные яйца - 2 шт
- Икра летучей рыбы (тобико) - 7 гр
- Тунец BF - 80 гр
- Майонез японский и соус Васаби - 20 гр
- Заправка: Мирин - 5 гр, винный уксус - 10 гр, оливковое масло - 15 гр.

 

Грейпфрут отделяем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками, добавляем листья салатов, авокадо, помидор конкассе и заправляем соусом (мирин, винный уксус, оливковое масло). Все ингредиенты выкладываем на тарелку, сверху добавляем охлажденный нежный тунец Блю Фин, нарезанный крупным кубиком. Тунец посыпаем Тобико и украшаем салат перепелиными яйцами. Завершающий этап - поливаем японским майонезом, соединенным с соусом Васаби.

Рецепт подготовил: Павленко Алла Игоревна,Шеф-повар ресторана Piu Gusto
Павленко Алла Игоревна